春天是万物复苏的季节，植物生根发芽，而这个时候的青菜是最鲜嫩的。今天给大家带来四菜一汤的春季时令美食，分别是香椿炒鸡蛋、春笋炒牛肉、荠菜拌香干、炒三丝、菠菜鸡蛋汤。这几道菜不仅做法简单，经济又实惠，而且厨房小白也能做。特别适合春季食用，感兴趣的朋友可以试一试。

1、香椿炒鸡蛋

【1】准备一斤香椿，去掉根部，用清水清洗干净，再把水分控干。起锅烧水，水开加入1勺盐、1勺食用油，放入香椿焯烫30秒，捞出，过一遍冷水，挤干水分后改刀切碎。

【2】空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散，再放入切好的香椿，加入1勺盐，搅拌均匀备用。

【3】起锅烧油，油热倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至一面定型后再翻面煎另一面，再把煎好的鸡蛋炒碎，炒成块即可。这样做的香椿炒鸡蛋，鲜香入味，好吃又下饭，特别适合春季食用。

2、春笋炒牛肉

【1】准备一斤牛肉改刀切成片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，淋入1勺食用油，抓拌匀均匀，腌制15分钟。

【2】准备一斤春笋，处理干净后斜刀切成片，再切点青红辣椒搭配一下颜色。起锅烧油，油热放入牛肉，炒熟炒散后盛出。锅留底油，放入蒜末、葱花，翻炒出香味。

【3】放入春笋片，翻炒至断生，再放入青红辣椒和炒好的牛肉，加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀即可。春笋这样炒，鲜香入味，超级的好吃，春天吃它正合适。

3、荠菜拌香干

【1】准备一斤荠菜，摘洗干净后控干水分。起锅烧水，水开加入1勺盐和1勺食用油，放入荠菜，焯烫30秒，捞出过一遍冷水，再挤干水分后改刀切成丁。

【2】准备四个香干改刀切成小丁，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，与切好的荠菜放到一个盆中。

【3】放入蒜末、芝麻，淋入热油，激发出香味，加入2勺生抽、1勺香油、半勺白糖，半勺盐、1勺鸡精，翻拌均匀即可。荠菜拌香干这样做清爽又解腻，大人小孩都爱吃。

4、炒三丝

【1】准备一斤绿豆芽，用清水清洗干净，控干水分。准备两张干豆腐，改刀切成细丝。再准备一小把韭菜，清洗干净后改刀切成小段。

【2】起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，煸炒出香味，放入豆芽和干豆腐，淋入1勺米醋，去除豆芽的豆腥味，翻炒至豆芽断生。

【3】加入1勺盐、1勺鸡精，放入韭菜段，大火快速的翻炒均匀即可出锅。这样做的炒三丝，下酒又下饭，自己在家就能做，感兴趣的朋友快来试试吧！

5、菠菜鸡蛋汤

【1】准备一小把菠菜，切掉根部后用清水清洗干净，从中间切开。空碗中打入三个鸡蛋。搅匀打散。

【2】起锅烧水，水开放入菠菜，焯烫30秒，去除草酸，捞出过一遍冷水，挤干水分备用。

【3】起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型后再炒熟炒散，加入一碗开水，放入焯烫好的菠菜，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精，淋入1勺香油即可出锅。这样做菠菜鸡蛋汤，营养又好喝，厨房小白也能做，有喜欢的朋友快来试试吧！

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